Si está considerando (o ya lo hace) estudiar artes culinarias y se pregunta exactamente qué tipos de trabajos o trayectorias profesionales están disponibles para usted, esta lista le dará una idea de los lugares en los que podría encontrarse. Esta es una lista de trayectorias profesionales conocidas, pero muchos graduados en artes culinarias le dirán que terminaron en lugares que nunca imaginaron, así que utilícelo como punto de partida cuando considere su posible futuro.
Chef y Sous Chef (o Chef y Cocinero)
Cuando la mayoría de las personas imaginan una carrera culinaria, aquí es donde se imaginan a sí mismos. el es Chef ejecutivo ya sea que el chef esté en la cocina, ya sea en un restaurante independiente, en el restaurante de un hotel, en un crucero, en la cocina/cafetería de una gran empresa o donde sea que tenga una comida sentada. A menos que decidas abrir un restaurante como tu primer trabajo de cocina (lo que generalmente no se recomienda), no empezarás como capataz. Así que esta publicación está en camino.
el es segundo chef básicamente el segundo al mando de una cocina, y este puesto es el último paso antes de convertirse en chef ejecutivo en la mayoría de los casos. Aunque el sous chef no tiene la última palabra, es casi como el gerente de operaciones de la cocina, involucrado en la apertura y cierre de la cocina todos los días, supervisando al personal y ejecutando todo el trabajo que se tiene que hacer en un determinado momento. tiempo. Los chefs ejecutivos obtienen la gloria, pero los sous chefs tienden a hacer más del trabajo duro que impulsa una cocina hacia adelante. Dominar todos los aspectos de la cocina es un excelente entrenamiento para convertirse en un chef ejecutivo. (Estos chefs ejecutivos generalmente ya han pagado sus cuotas como sous chefs, por lo que se han ganado su lugar en la cima).
En restaurantes más pequeños o menos sofisticados, el chef ejecutivo del día a día tiene un título más amplio: Cocinar. Entonces tendrá uno o más Cocineros o ayudantes de cocina Como un equipo.
líder del partido
En algunas cocinas tendrás chefs que se encargan de áreas bien definidas como chef de salteados, chef de pescados, chef de asados, etc. Un chef de partie es uno de los chefs responsables de una función muy específica dentro de la cocina.
*Los puestos descritos anteriormente pueden incluir una variedad de cocineros principiantes o de nivel inferior o cocineros preparatorios con títulos como cocinero preparatorio, cocinero de línea, etc.
repostero
Chef especializado en bollería, pan, postres, etc. para una restauración o una operación de restauración.
Director general
Un puesto gerencial en un restaurante, club privado u otra operación de catering. Responsable de supervisar todo lo que finalmente afecta la experiencia del huésped y la rentabilidad de la operación, desde la calidad de los alimentos hasta las decisiones de personal, el inventario y cualquier otra cosa que pueda imaginar.
Director de Alimentos y Bebidas
Esta posición puede significar diferentes cosas en diferentes ubicaciones, pero es más una función de gestión para garantizar que una operación de alimentos y bebidas funcione bien y satisfaga las necesidades del cliente. Los deberes pueden incluir el desarrollo de menús, la gestión del inventario, el liderazgo del personal de servicio (si corresponde) y más. Generalmente, un gerente de restaurante es un título en una operación de restaurante de más de un restaurante, como un hotel, hospital, escuela, etc.
Gerente/director de catering
Administra la planificación y ejecución de eventos gastronómicos a gran escala, en el sitio o fuera del sitio, desde la participación del cliente hasta la planificación del menú y la supervisión del personal antes y durante el evento.
Gerente de Compras / Comprador
Un trabajo importante en cualquier restaurante o servicio de alimentos, este trabajo implica decidir qué alimentos obtener y a quién comprárselos y a qué cantidad/precio. Cuanto más grande es la empresa, más crítica es esta posición para su éxito y rentabilidad.
Ventas en restaurantes
Algunos restaurantes y/o empresas de catering pueden tener un puesto dedicado para albergar grandes grupos o grandes eventos.
dueño del restaurante
Las aspiraciones culinarias de algunas personas incluirán realizar todo el espectáculo. A menudo, habrá tenido varios otros trabajos culinarios en cocina y administración de restaurantes antes de convertirse en propietario, pero el viaje de cada uno es diferente.
Propietario de camión de comida
No es como ser dueño de un restaurante, excepto que tal vez haya menos gastos generales de los que preocuparse y tal vez un menú más pequeño de artículos para crear, lo que hace que el aspecto financiero del negocio sea más fácil de entender y administrar.
servidor servidor
Si bien muchas personas sirven mesas como un trabajo secundario o como un trampolín hacia otra cosa, en algunos restaurantes de alta gama en particular, puedes ganarte bien la vida como mesero o camarera.
pub
Al igual que los camareros y las camareras, algunos cantineros pueden ver su trabajo como un trabajo a corto plazo, pero pueden tener una carrera lucrativa como cantinero en algunos establecimientos de alta gama o de alto volumen.
cocinero personal
Existe una demanda limitada de chefs dedicados a una persona o familia en particular, pero algunos chefs pueden querer este tipo de experiencia culinaria para preparar una variedad de alimentos mientras tienen un estilo de vida más estable que una carrera en la cocina de restauración.
profesor de cocina
Alguien necesita capacitar a estos chefs y cocineros para sus carreras culinarias. Después de algunos años en la industria, puede optar por enseñar a otros y comenzar sus carreras.
sumiller
Un experto en vinos, generalmente empleado en restaurantes de alta gama donde las personas están más dispuestas a pagar más por una buena copa de vino.
Carnicería
Un experto en carnes, que incluye qué cortes son los mejores para varias recetas y cómo cortar esas carnes.
quesero / quesera
Un experto en quesos, elaboración de quesos y cómo cada queso combina con otros alimentos.
maestro cervecero
Expertos en cerveza, incluido el proceso de elaboración y las diferencias entre tipos.
enólogo
Ya sea que se encuentre en una gran bodega del Valle de Napa o en una bodega local en una pequeña región vinícola, este trabajo es para aquellos que se toman en serio la elaboración y el embotellado de vino.
agricultor urbano
Como sugiere el nombre, una persona que se dedica a la agricultura a pequeña escala en un área urbana, generalmente con el fin de suministrar frutas, verduras, huevos, carne u otros productos a restaurantes locales o tiendas de alimentos especializados. Con la popularidad de la granja a la mesa en estos días (utilizando alimentos de origen local en lugar de importarlos de lugares lejanos), la agricultura se ha convertido en una carrera urbana (o pasatiempo) más viable que antes.
Venta de equipos/suministros para restaurantes
Si tiene experiencia en la cocina, podría utilizar su experiencia culinaria para vender equipos y suministros utilizados en restaurantes y servicios de alimentos. Saber cómo funciona una cocina es obviamente útil en esta profesión, y es importante poder demostrar nuevos equipos y hablar el idioma de sus compradores.
Dietista/Nutricionista
Es discutible si esto cuenta como una carrera culinaria, pero ciertamente se trata de comida. En este caso, sin embargo, se trata de comprender el valor nutricional de los diferentes alimentos y cómo combinarlos en una dieta saludable. maximización. Esta carrera generalmente implica trabajar en algún tipo de entorno de atención médica, desde hospitales hasta centros de atención a largo plazo. era a través de prácticas médicas privadas.
Dietista/Tecnólogo de Alimentos
Este trabajo es menos una carrera culinaria que una carrera científica. Un dietista está involucrado en la investigación, el desarrollo y la seguridad alimentaria, lo que puede significar cosas muy diferentes según el lugar donde trabaje. Por ejemplo, un especialista en alimentos podría participar en el desarrollo de recetas de alimentos envasados para maximizar el sabor, la nutrición y la seguridad. O un científico de alimentos podría trabajar más cerca del final agrícola de maximizar los rendimientos. Otros deberes o descripciones de trabajo también pueden caer bajo este título.
Gerente de Garantía de Calidad/Seguridad Alimentaria
Como sugiere el nombre, esta persona se asegura de que los alimentos sean seguros y de alta calidad, generalmente en una gran empresa de catering o quizás en una planta de fabricación de alimentos en lugar de un restaurante.
